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淮北小吃培訓與你分享酸菜的各種吃法

文字:[大][中][小] 手機頁麵二維碼 2018/3/2     瀏覽次數:    

  酸菜羊肉末

  酸菜300g/羊肉200g/植物油15茶勺

  鹽1g/洋蔥30g/胡椒粉1茶勺/雞精2g

  醬油2茶勺/青椒3個/紅尖椒3個

  1.把洋蔥切末,羊肉切末,把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻醃製3分鍾左右

  2.把青紅尖椒洗淨切小丁

  3.把酸菜用涼水衝洗,捏幹水分切末

  4.熱鍋涼油,油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起

  5.在同樣的方法熱鍋涼油,下酸菜翻炒出香味

  6.加青紅尖椒翻炒出辣味;加羊肉末翻炒均勻;加少許鹽;加醬油翻炒均勻;加雞精

  翻炒均勻即可

  酸菜白肉

  五花肉200g/酸菜400g/蔥段

  薑片/幹辣椒/食鹽/味精適量

  1.酸菜衝洗幹淨,切成細絲

  2.煮好的白肉切成大薄片

  3.鍋中放少許底油,放入蔥段、薑片、幹辣椒爆香

  4.爆香蔥薑、幹辣椒後,放入切好的酸菜絲煸炒

  5.煸炒兩三分鍾後,加入大骨湯(沒有可以加入清水)

  6.加入適量食鹽調味、味精,大火燒沸後關火

  7.燒沸後直接倒入砂鍋中,碼上切好的白肉片

  8.碼好白肉把砂鍋放入火上,大火燒沸後,改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鍾左右即可

  紅油魚酸菜

  魚酸菜200g/油/鹽/幹紅辣椒

  糖/白醋/蒜末/辣椒粉

  1.將酸菜倒出切小塊

  2.水燒開,下入酸菜放少許植物油煮二分鍾撈出備用

  3.起鍋熱油,下入幹紅椒和辣椒粉煸香

  4.炸好的紅油倒入酸菜上,加入醋,糖,鹽,蒜末拌勻裝盤即可

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